Bauernbrotschnitten im Flammkuchenstyle

Wusstet ihr, dass der Flammkuchen früher als Temperaturmesser benutzt wurde? Früher gab es ja noch nicht so schicke Öfen wie heute. Und da man auch nicht alles wegwerfen wollte, nur weil die Temperatur nicht stimmte, musste man sich etwas einfallen lassen. Man nahm also ein Stück dünn ausgerollten Brotteig und packte ihn in den Ofen. Kam er zu labbrig raus, war der Ofen zu kalt – war er verkohlt, der Ofen zu heiß. Kam er jedoch goldbraun und knusprig heraus, konnte man die Brotlaibe in den Ofen schieben. Daher hat der Flammkuchen übrigens auch seinen Namen. Ein dünner Kuchen aus Brotteig, der über offener Flamme gebacken wurde. Traditionell wird er mit rohen Zwiebeln, Speck und einer Creme aus Sauerrahm, die nur ein kleines bisschen mit Salz und Pfeffer gewürzt wird, belegt. Seine Heimat ist nicht nur Frankreich, der Elsass, das Saarland und Franken, sondern auch Baden.

Dann mal los. Zunächst macht ihr den Brotteig. Dazu braucht ihr – Quatsch. Ich hatte euch doch versprochen, es immer so einfach wie möglich zu machen. Einfacher als nachfolgendes Rezept geht es wirklich nicht.

Ihr braucht:

Brot in Scheiben geschnitten (Euer Lieblingsbrot, sofern es kein süßes ist, von eurem Lieblingsbäcker. Ich habe ein rustikales Bauernbrot genommen. Alternativ könnt ihr auch sehr gut Vollkorntoast nehmen. Das Brot wird etwas krosser als das Vollkorntoast. Ist also Geschmacksache.)

1 kleine rote Zwiebel

200 g Schmand oder Creme frâiche (die gibt es auch alternativ mit Kräutern)

1 El Milch oder Sahne, was halt gerade offen ist

ca. 50 - 100 g Speckwürfel (je nachdem wie viele Brotscheiben/Toasts ihr machen wollt)

ca. 100 – 150 g geriebener Käse (Tipp: Gouda mag jeder)

Salz und Pfeffer (idealerweise frischer Pfeffer aus der Mühle)

Schnittlauch für die Deko

Los geht´s:

• Den Backofen auf 200° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (Auch hier gilt, ihr kennt euren Backofen wahrscheinlich besser. 180° Grad können auch ausreichend sein.)
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen
• Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und beiseite stellen
• Die Zwiebel so klein, wie ihr es hinbekommt, schneiden
• Den Schmand oder die Creme frâiche mit einem Esslöffel Milch oder Sahne glattrühren, die Speckwürfel, die klein geschnittene Zwiebel und den Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Jetzt die Creme auf die Brotscheiben streichen und ca. 10 Minuten im Backofen backen.
• Vor dem Servieren mit den Schnittlauchröllchen bestreuen

Lasst es euch schmecken! Dazu passt als Getränk alles, was ihr auch zum Flammkuchen trinken würdet. Apfelsaft, Apfelschorle, Federweißer, Weißwein aus dem Elsass oder ein mineralischer Riesling sowie Bier. Ich trinke sehr gerne einen Rosé dazu. Besonders passend einer, der aus derselben Heimat kommt. Hier war es ein Rosé vom Weingut Axel Bauer. Das Weingut ist im badischen Bühl ansässig. Der Rosé ist ein unkomplizierter Pinot Noir, der sich perfekt als Terrassenwein eignet und euch auch während der Zubereitung eurer Bauerbrotschnitten im Flammkuchenstyle begleitet. Beim anschließenden Verzehr sowieso. Also ein perfekter Allrounder, der den Mädels genauso gut schmeckt wie den Männern. Genießt den Sommer und euer Leben!